Sesión de fotos para restaurantes: cómo prepararla en 8 pasos (con checklist)

Una sesión de fotos para restaurantes sale bien o mal, en buena parte, antes de que llegue el fotógrafo. Si la cocina está preparada, la lista de platos está clara y la sala está a punto, en unas horas tienes fotos para la carta, la web, Google, las redes y las apps de delivery para toda la temporada. Si no, se pierde la mañana esperando platos y las fotos salen con prisas.

Esta es la guía que comparto con los restaurantes de Mallorca con los que trabajo antes de cada sesión. Son 8 pasos sencillos y, al final, tienes una checklist para repasar el día antes.

1. Decide para qué vas a usar las fotos

No es lo mismo una foto para la carta impresa que para Glovo, para la portada de la web o para una historia de Instagram. Antes de la sesión, apunta dónde vas a usarlas: así se fotografía cada plato con el encuadre y el margen que necesita cada sitio (horizontal, cuadrado o vertical) y no te falta ninguna después. Si vas a usarlas en apps de delivery, en esta guía de fotos para Glovo, Uber Eats y Just Eat te cuento qué formato pide cada una.

2. Haz la lista de platos (y ordénala)

Es lo más importante de toda la preparación. Haz una lista con los platos que quieres fotografiar y ponlos por orden de prioridad:

• Los que más vendes: son los que más gente va a ver.
• Los que más margen te dejan: los que te interesa empujar.
• Las novedades de la carta y los platos de temporada.
• Bebidas, cócteles y postres, que suelen olvidarse y venden mucho en redes.

Después, ordénala pensando en la cocina: primero lo frío y lo que aguanta bien, después lo caliente, y los helados y lo que se derrite, al final. Pásale la lista al fotógrafo unos días antes.

3. Elige bien el día y la hora

Lo ideal es el día de cierre o una franja tranquila, por ejemplo la mañana antes del servicio. Una sesión de fotos para restaurantes en pleno servicio es mala para todos: la cocina no puede dedicar tiempo a emplatar con cuidado y en la sala hay clientes que no quieren salir en las fotos. Si también quieres fotos de la terraza o del local con luz de día, tenlo en cuenta al elegir la hora.

4. Prepara la cocina como para un día de inspección

La cámara ve todo, y de cerca. Para la sesión:

• Compra los ingredientes con el mejor aspecto: las hierbas frescas, el pescado brillante, la fruta sin golpes.
• Ten la mise en place lista para emplatar seguido, sin tener que cocinar todo desde cero.
• Reserva a una persona de cocina para la sesión, que no tenga que atender otra cosa.
• Emplata cada plato tal y como se sirve, con la misma ración: el cliente tiene que reconocerlo cuando le llegue.
• Saca los platos uno a uno, cuando el fotógrafo los pida. Un plato que espera cinco minutos ya no está igual.

5. Revisa la vajilla, la cristalería y el menaje

Usa tu vajilla de siempre: es parte de la identidad del restaurante y es la que el cliente va a encontrar. Eso sí, separa antes las piezas sin desconchones ni marcas, limpia bien copas y vasos (las huellas se ven muchísimo en las fotos) y ten a mano cubiertos, servilletas y manteles limpios y planchados. Si tienes alguna pieza especial que uses para platos concretos, apártala para ese día.

6. Deja la sala y la terraza a punto

Aunque una sesión de fotos para restaurantes sea sobre todo de platos, casi siempre se aprovecha para fotografiar el local: la sala, la barra, la terraza, la vista. Ese día, limpia cristales y mesas, ordena la barra, retira cajas, carteles provisionales y cosas personales, y deja montadas un par de mesas como para un servicio. Si tienes terraza con vistas, como muchos restaurantes de la costa de Mallorca, es oro: enseña el plato y el sitio a la vez.

7. Avisa al equipo (y decide quién sale)

Las fotos con personas funcionan muy bien: el chef con un plato, una mano que sirve, el camarero en la terraza. Si quieres que salga alguien del equipo, avísale con tiempo, que lleve el uniforme limpio y, sobre todo, que esté de acuerdo en salir en fotos que vas a publicar. Decide también quién del restaurante estará en la sesión para resolver dudas: qué plato va primero, cómo se emplata o si una foto vale.

8. Piensa en el después

Las fotos no sirven de nada en una carpeta. Antes de la sesión, piensa quién va a actualizar la carta, la web, la ficha de Google (Google explica aquí cómo añadir fotos a tu Perfil de Empresa) y las apps de delivery, y cuándo. Y apunta en el calendario cuándo toca renovarlas: lo normal es cada vez que cambia la carta o, como mínimo, una vez por temporada. Algunos restaurantes, como Al Capone, lo tienen fijado cada seis meses.

Checklist: sesión de fotos para restaurantes

Repásala el día antes:

• Sé para qué voy a usar las fotos (carta, web, Google, redes, delivery).
• La lista de platos está ordenada y el fotógrafo la tiene.
• El día y la hora no coinciden con el servicio.
• Ingredientes frescos comprados y mise en place lista.
• Una persona de cocina dedicada a la sesión.
• Vajilla sin desconchones, copas limpias y manteles planchados.
• Sala, barra y terraza limpias y sin objetos que sobren.
• El equipo que sale en fotos está avisado y de acuerdo.
• Hay una persona del restaurante para tomar decisiones.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura una sesión de fotos para restaurantes?

Depende sobre todo del número de platos y de si también se fotografía el local y al equipo. Por eso la lista de platos es tan útil: con ella se calcula el tiempo antes y se organiza la cocina para que no haya esperas.

¿Hay que cerrar el restaurante para hacer las fotos?

No hace falta cerrar, pero sí elegir un momento sin servicio. Muchos restaurantes la hacen el día de descanso o por la mañana, antes de abrir.

¿Tengo que fotografiar toda la carta?

No necesariamente. Si la carta es larga, empieza por los platos que más vendes y los que más quieres empujar. Lo importante es que todas las fotos tengan el mismo estilo, para que más adelante puedas añadir platos nuevos sin que se note la diferencia.

¿Qué se hace con la comida después de fotografiarla?

Es tuya: la comida que se fotografía es comida de verdad, sin trucos. Lo habitual es que la aproveche el equipo, así que una sesión de fotos suele acabar con la comida del personal resuelta.

¿Preparamos la sesión de tu restaurante?

Hago fotografía gastronómica en Mallorca y cada sesión de fotos para restaurantes la preparo así, paso a paso: voy a tu local con la luz de estudio, preparamos juntos la lista de platos y te entrego las fotos listas para la carta, la web, Google, las redes y las apps de delivery. Mira los proyectos con restaurantes o cuéntame qué necesitas y te preparo una propuesta.